دەسەڵاتدارترین ڕێگە بۆ تاقیکردنەوەی بەهاراتەکانی بیبەری مریشک

لە ساڵی ١٩١٢دا، ئیندێکسی یەکەکانی سکۆڤیلی گەرم (SHU) خرایە ڕوو بۆ ژماردن و دیاریکردنی بەهاراتەکانی بیبەری مریشک. بۆ زانیاری زیاتر لەسەر شێوازی پێوانەکردنی تایبەت، تکایە سەردانی تویتەکەی پێشوو بکەن.     

هەڵسەنگاندنی بەهاراتەکانی شو لە ڕێگەی سەلیقەی مرۆڤەوە لە بنەڕەتدا بابەتیی و کەمیی نییە. لە ئەنجامدا، لە ساڵی 1985، کۆمەڵەی بازرگانی بەهاراتەکانی ئەمریکا ڕێگەی کرۆماتۆگرافی شلەی کارایی بەرز (HPLC)ی گرتەبەر بۆ بەرزکردنەوەی وردی پێوانەکردنی بەهاراتەکانی بیبەری چیلی. یەکەی بەهارات کە بە PPMH ناسراوە، ئاماژەیە بۆ بەش لە هەر ملیۆنێک گەرما بۆ هەر ملیۆنێک بەهارات.      

HPLC، کورتکراوەی کرۆماتۆگرافی شلەی کارایی بەرزە، جیاکردنەوە و شیکاری ئاوێتە لە تێکەڵەیەکی شلەدا دەگرێتەوە.  

توێژینەوەکان دەریدەخەن کە بیبەری مریشک بەهاراتەکانیان لە حەوت جۆری جیاوازی کاپسایسین وەرگرتووە، لەگەڵ کاپسایسین و دیهایدرۆکاپسایسین کە سەرەتایین. شێوازی HPLC بە تایبەتی ناوەڕۆکی ئەم دوو کاپسایسینیدە دەپێوێت. کۆی قورسایی ناوچەکانیان حیساب دەکات، دابەشی دەکات بەسەر بەهای ڕووبەری کاراکتەری ستاندارد بۆ وەرگرتنی بەهایەک لە PPMH.   

نوێنەرایەتی بینراوی هاوڕێی دیاگرامێکی گرافیکییە کە لەلایەن ئامێرەکەوە دروست دەکرێت. میحوەرەکەی ئاسۆیی نوێنەرایەتی کاتی ڕاگرتن دەکات لە مێتانۆلدا، بە ماوەی تاقیکردنەوەکە ٧ خولەک. میحوەرەکەی ڕاست چڕی کارلێکی پێوراو نیشان دەدات.   

لەناو دیاگرامەکەدا: 

- 'A' ئاماژەیە بۆ ناوچەی لوتکەی ڕەنگەکە.  

- 'B' نوێنەرایەتی ڕووبەری لوتکەی کاپسایسین دەکات، کە بە کێشەکە و هێڵی بنەڕەتی داپۆشراوە (بە هێڵی خاڵبەندی ئاماژەی پێکراوە).  

- 'C' ئاماژەیە بۆ ناوچەی لوتکەی دیهایدرۆکاپسایسین، کە بە کێشەکە و هێڵی بنەڕەتی داپۆشراوە (بە هێڵی خاڵبەندی هێڵکاری کراوە).  

بۆ دڵنیابوون لە ستانداردکردن، دەبێت ڕووبەری لوتکە بە بەکارهێنانی کارلێککەری ستاندارد بەدەست بهێنرێت و بپێورێت. پاشان بەهای PPMHی حیسابکراو بە 15 چەند هێندە دەکرێت بۆ بەدەستهێنانی بەهاریی SHU ی هاوتا. ئەم ڕێبازە گشتگیرە هەڵسەنگاندنێکی وردتر و ستانداردتر بۆ بەهاراتەکانی بیبەری چیلی مسۆگەر دەکات.